Las vitaminas
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por
el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son
indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican
calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando
la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la
de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías
metabólicas.
Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca,
por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda
vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico, probándose también que su
exceso puede influir negativamente en el rendimiento.
Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el
aporte energético, para asegurar el estado vitamínico correcto, es siempre más
seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres,
cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos.
Exceso de vitaminas o hipervitaminosis
Así como son indispensables para el organismo, el exceso de
vitaminas puede tener efectos graves sobre la salud. A esto se llama
hipervitaminosis. En muchos casos el exceso puede ser tóxico para el organismo,
por tanto se debe tener cuidado especialmente cuando se suplementa a una
persona con vitaminas.
Por lo general, una persona que lleva una alimentación
normal o completa, nunca presenta carencia o exceso de vitaminas.
Los casos particulares al exceso de cada vitamina, a como el
organismo los demuestra y a sus posibles consecuencias, vea la página de cada
vitamina y consulte además a su médico.
Compuestos considerados 'cuasi-vitaminas'
Existen otros componentes, específicamente ácidos
considerados vitaminas que se consideraban pertenecientes al grupo B de
vitaminas hidrosolubles, que aportan importantes nutrientes al organismo. Si
bien se demostró que estos no son vitaminas, si se ha establecido que son muy
útiles al organismo y metabolismo.
0 comentarios:
Publicar un comentario